Sirius Garniture Dehydreret treenighed

Dehydreret treenighed

så modningen går i dvale og den fine balance mellem syre og fedme koncentreres

Serveringsforslag: Pisk fløden let og vær opmærksom på at den hurtigt sætter sig

Kongstanke bag kefiren: At udforske

Sirius Garniture Dehydreret treenighedDehydreret treenighed Sirius er vores dehydrererede treenighed af rdkit, hvid og blskimmel, fremstillet p Troldhede Mejeri. Sirius har et rustikt udseende med en hvidlig overflade. Osten er en balancekunst i det rette smagsforhold mellem skimmelkulturer. Smagen af bl og hvidskimmel kommer gennem en indledende modning af osten. For at holde modningen af de to skimmelkulturer i ave, dehydrerer vi Sirius p et kligt ostelager, hvor den taber omkring 20 %