Testa di filetto Sashi Finlandia Choco danimarca Vacche di età importante

Vacche di età importante

Il Boston Butt è un taglio tipico americano ricavato dal maiale e comprende due zone anatomiche distinte: una porzione di collo (coppa) e una di spalla

La frollatura a secco (Dry Aged) è un processo di maturazione naturale della carne

La carne frollata in dry-aging subisce un’asciugatura superficiale e

Testa di filetto Sashi Finlandia Choco danimarca Vacche di età importanteSashi viene dal giapponese e significa marezzatura. Sashi beef vuol dire per tanto selezionato al livello di marezzatura. Le vacche finlandesi provengono unicamente dall' Unione Europea, sono alimentate principalmente ad erba, quelle selezionate per Sashi sono principalmente Frisona ed Ayrshire. Solamente una piccola percentuale di tutto il Bovino tiene il potenziale genetico per offrire un' alta marezzatura. Per questa ragione con la nostra